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　　中新🚤网宁夏中宁7月9日电 题：枸杞新品吸引“养生”青年

　　中新网记者 杨迪

　　7月8日至9日，第八届枸杞产⛰业博览会在宁夏中卫🆖市中宁县举办。“90后”陈🍗鑫鑫特地从宁夏银川市🌪赶赴中宁县，开启枸杞新品“采购计划”。

年轻人品尝🐌枸杞饮品。中新网记者 杨迪 摄

　　排队品尝枸🐐杞柠檬茶、枸杞冰淇淋后，陈鑫鑫又购买了🐱不少枸杞巧克力、枸杞原浆，打算回去🖌后分享给同事：“现在不仅是我在养♓生，周围的同事也🍶在自学中医养生知识。”

　　陈鑫鑫告诉记者，自己平日👽工作压力较大，有时会感到气血不足、疲惫不堪，“所以抽💫空就要去调理身体。”具有药用💻价值的宁夏枸杞，也成为她的养生“首选”。

　　比起传📔统的枸杞鲜果和枸杞干果，枸杞新品更受🕜年轻消费群体欢迎。记者在👤第八届枸杞产业博览会展🦒览展示区看到，枸杞新🐃品展区往往吸引着更😝多年轻人。

　　“90后”冯煜恒此行最青睐的是一款🖐加入了叶🅾黄素的枸杞气泡饮品，“我现在🏜愿意去付出精力🦋做保健养生，但在‘吃好’的同时，‘好吃’也是我购买养生产🗓品时着重考虑🍘的一点。”冯煜恒表示，此款口感不错✉的枸杞😼气泡饮品正中他的“甜蜜区”。

　　“不少年轻🛃人喜欢追剧、打游戏，还🛴经常熬夜加班，眼睛容易干涩疲🗼劳。”该款枸🌠杞气泡饮品研发企业市场总监程💢勇告诉记者，针对年轻人的养生🕳需求，企业在🥊枸杞饮品中加入了🧚护眼成分，“同时我们将饮品🤙制作成气泡水的形式，更符合年轻消费👮者的饮食偏好。”

　　《2024年药食同源趋势洞察》显示，养生人🍧群呈现年轻化趋势，网络上药食同源话题的讨🍠论度居高不下，16岁至35岁群体占比35.9%。

　　面对年🌴轻人的养生需求和消费喜好，各🕘类枸杞新品应运而生。“在养生方面，年轻人已经不🔚满足于‘吃’，而是讲究‘内服外用’。”某枸杞企🚧业销售经理严珍珍告💊诉记者，该公司去年推🥅出的枸杞面膜、口红年销量达100万元人民币，“我们♎在产品中添加了枸杞提取物，并针对年轻女🚂孩推出了枸杞唇釉，有两种色号可供挑选🐸。”

展商展示枸杞冰淇🏔淋。中新网记者 杨迪 摄

　　经过多年发展，宁夏枸杞产业在🚜科研实力、精深加工等方🎰面处于行业领🧞先地位，数据显示，中国90%以上枸杞新🕸产品由宁夏研发生产。

　　在9日举办的第八届🚦枸杞产业博览🚏会新品发布会上，30余款枸杞新品💪发布，“健康养生”“低卡少糖”“年轻化”成为枸杞爆浆👇软糖、枸杞坚果能量棒、枸杞子益生菌饮、枸杞冰淇🦁淋等产品的主打特色。

　　“药食😴同源宁夏枸杞富含多糖、玉米黄素酯、酚胺等多种具有🥓不同针对性功效的活性成分，赋予了枸杞产💕品潜在的多样化，支撑了大健康产🔡品市场的诸多不📦同需求。”宁夏📝农林科学院枸杞科学研究所✴副所长闫亚美表示，当下“健康”不只是中🤢老年人的需求，也颇受年轻新🏽生代的重视，在枸杞❗产品消费市场，年轻群体逐渐成为一股新兴力量。(完)

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劳 菲　　果品加工是🖨对鲜果进⤴行人工处理以保持或🏩改进其食用品质的工艺过🏁程，比较常💓见的产品包括果干、水果罐头、果汁、果醋等，末端还有一些果🧙皮、果渣的综合利用方式，提取功能成分，发🔏挥其潜在经济价值。　　果汁是以水果为原💿料，经过物理方法如压榨、离心等得到的汁液产🥨品。根据加工工艺不同，现在市场上常见🌰的果汁主要有三🐌种：FC、NFC、HPP。那么，这三者之💓间有什么区别呢？　　FC果汁，英文全称“From Concentrate”，指的是“浓缩还原汁”，其制作过程🕙是先将新鲜水果压榨出的果汁，通过加热蒸发🎂等方式脱💠去部分水分，制成高👬浓度的浓缩果汁浆。当需要生产成品🎲果汁时，厂家会向浓缩浆🎭中加入与之前脱去🖥水分等量的水进行“还原”，最后经过杀菌🏫处理并灌装。其优势在于保质📜期长，通常无需冷藏，成本相对较低。不过，在浓缩和还原过程🈸中，尤📅其是在加热浓缩步骤，部分对热敏感的✂营养和风味物质，如维生素C和天然水果香气成🏯分会有所损失。　　NFC果汁，英文全称“Not From Concentrate”，指的是“非浓缩还原汁”，是新鲜水💅果清洗后直接压榨出果汁，再经过杀菌后，直接灌装成成品。由于这🚮种鲜榨果汁跳过了FC果汁中“浓缩”与“加水还原”这两个步骤，更好地🚤保留了水果原有的营养🛠成分、天然风味和色泽，口🖤感更接近鲜榨果汁。　　HPP果汁，英文全称“High Pressure Processing”，指的是🕜应用超高压技术进行灭菌🔩处理的果汁。该技术把灌装好😫的新鲜果汁放进一个🧗柔性密封容器里，用水作为介质，施以500兆帕以🏞上的超高压完成杀菌。由于不会像高📓温杀菌那样破坏📓果汁中的热敏性营养🤪成分和风味，HPP能够很好🏾地保留新鲜水果的味道，且大部分维生素😬、矿物质都🚈保留较好。HPP是一种非热杀🎴菌方式，与果汁是🔪否经过浓缩加工无关，其🚟产品通常需要生产、运输、存储、终端零售🧓全程冷链，成本较高。　　从FC到NFC，再到HPP，不同类型的果汁🦇代🚒表了果汁工业在加工技术🏴上的不断创新，得益于各种新型加工🏐方式📹的升级迭代，果汁才能更好🛌地保存水果的原有💻风味。　　另一种常见的非热🔧加工方式是冻干，全称为真🏄空冷冻干燥技术。冻干水🐾果是在低温、真空条件下通过水分🐳升华将新鲜水果中的🌝水分去除而制成的食品。冻干水果🍕水分含量低，重量轻，可在常温下保存。另外，冻干水果📎具有良好的复水性，加水后可迅速🏀恢复成冻干前🔣的状态。比如常见的🈹冻干果茶包、冻干汤料包，就应用了这🏡种加工技术。　　对于形式❌多样的水果加工品，消费者在选✝购时应当仔🗡细查看配料表和营养标签。比如，NFC果汁因其风味更🉐佳、营养保留更全，正受到💚消费者青睐。然而，市场上一些产品🏿在包装上标注了“NFC+”或“含有NFC”的字样，容易让人误以为🔢是纯正的NFC果汁。这时想要⏮进行辨别，就要仔😳细查看产品配料表，真正的NFC果汁配料表🌲通常极其简洁，仅标注单一➖或多种水果的名称，或⛸者明确标注为“某某NFC果汁”。　　技术的进步使😐水果加工品🔫等能够更好地保♒留水果的原始营养和风味，也为消费市场🤣提供了多样的选择🚏。不📅断推动农业与食品🎐加工业的创新融合，能延长🗯农业产业链，延伸农产品价值链。同时，随着国🎦产加工装备的技术突破以及零📛售渠道的带动，这些新型水果📃加工品的价格逐渐亲民，在助农的同时，也为消费者提🙉供了更优质👽的产品和更高的性价比，实现多方共赢。　　盒马鲜生休闲🎱食品研发采📱购相关负责人 亦 怀　　近年来，盒马鲜生(以下简称盒马)开发推出了“阳光果干”系列产品，如西梅干、凤梨干、阿克苏苹果干、火龙果干、猕猴桃干等，在销售中表😨现比较出色。　　为了兼顾消费🥃者对口感和健康的双重需求，盒马在果干制作工⤴艺上不断进行创新。目前，盒马销售情🕹况较好的果干分为两🎍种：一种是纯水果🔉干系列，比如西梅干，配料里面就只有西梅；另一种是新型果👴干，采用水果干和🈂果汁相结合🧐的一个制作新技术，因为我们发现有🐺的水果直🚼接加工成果干后会变色，为此我们尝📪试了各种方法，最后使🚠用水果本身的果👁汁去浸泡加工果干，这样一来，不仅提📼升了风味，品相💫也能保持得非常好。我们还根据👑不同时令，尝试用不同😷果汁加工制作果干，比如用苹果汁浸泡桃干等，不断进行🚿口味的搭配尝试，从而筛选出市😞场欢迎的产品。　　为了制🌊作出好的水果加工品，商家应当加强水🌀果产业链建设，以市场需求为导向，共同研发和拓展⛷水果消费新场景。目前，盒马已建成8个供应链中心、超过300个直采基地、8个物流中转仓，通过新❄型食品加工技术和🐝自有品牌的开发能力，为消🐄费者解锁更多的水果新吃法，也帮助上🎚游供应商提升产业附加值。比如一款受欢迎👿的流星蜜瓜汁，所使用的蜜瓜🧑品种和盒🍋马在售的新鲜流星蜜瓜🚭是一样的，但是🥣鲜售水果在口感📌上需要更甜一些，榨成果汁后，太甜了反而不好📒喝，首批流星蜜瓜🥑汁上市后，消费者反😺映甜度过高，因此盒马将挂果时间从40天调整到37天，果汁的糖度也随之下👬降了1.3度，同时仍保💣有流星蜜瓜的清香风味。今年，盒马又进一🗿步打造了生牛乳流星蜜🎊瓜奶、流星蜜瓜风味酸乳，相当于生产的果汁又🎦变🔌成了接下来产品的原料，逐步延长了水果加工产业链。　　在果汁领域，近年来应用NFC、HPP工艺生产的产品很受欢迎🏼，出😼现了很多爆品，比如2022年，盒马推出💯一款红心苹果汁，用新🚞技术保留了红心苹果明艳😖的红色，又辅以🚉富士苹果调配口感，最大程度😍保留了苹果的🎅原本风味。再比如盒马🤛今年新推出的HPP shot系列，其中姜黄👐生姜柠檬汁是这个🐊系列的头号新品，由于生姜、姜黄、柠檬的🗑风味比较特殊，这款饮品🐘与普通果蔬汁饮🐳料在口感上差异明显，令不少消➖费者直呼“上头”，因此被🐱制成单瓶仅有100ml的shot装，上线1个月来，已成为盒马🍣复购率最高的冷藏饮品。　　北京📷医院临床营养科主治医师 李冠臻　　与传统果汁相比，NFC果汁更好地保持了新💝鲜水果的原汁原味，且营🍓养损失比较少，但是与新鲜水果🍮相比，仍存在一定的差异🏽。相👚较于直接吃水果，NFC果汁在📄榨汁过程中会损失部分🌊不溶性膳食纤维，因为榨汁时这部🚲分纤维会被除去。比如🦉一颗中等大小的带皮苹果，约含4克膳食纤维，其中不溶🈶性纤维占比超过一半，如果加工成果🔄汁，在榨取过🔜程中会过滤果渣，导致大部分纤维流失🛄，仅保留少量可溶性纤维。　　尽管NFC果汁具有丰富的营📫养成分，在摄入时📑仍需要考虑摄入量和频🔅率以及适宜人群，适量饮用🕗是有益的，过🦓量饮用则可能导致糖💬分摄入过多，增加肥胖和👼糖尿病的风险，因此，对于🌄健康人群来说，NFC果💸汁每日饮用量建议控制在250毫升左右。尿酸偏高人群应💮谨慎饮用，因其保留了天然📐果糖，而果糖会参🥍与尿酸的生成，进🛺而使尿酸水平升高。　　再说冻干水果，主要是通过低🖍温处理和真空干燥，避免了高🚸温破坏，对膳食纤维、花青素、类黄酮和😩部分维生素🏚的保存较好，这是💦冻干水果的优点。但是🛢与新鲜水果相比，冻干水果因⚓脱水导致糖分浓缩，这种糖🎤分密度的增加可能引发血糖🎳波动，因此，食用的时候要💴控制总量。另外，消费者在购🍡买时应仔细查看配方表，看看有没📲有添加额外的糖或者盐(钠)，以免对健康造🥣成负担。　　还有一种常见🛰的水果加工🎎品是果醋饮品，兼有水😇果和食醋的营养作用。需要注意的是，果醋属于酸性饮料，反流性食😨管炎或患有胃酸分泌过多🐡疾病的患者应慎饮，以免加重反🍿酸或者胃部不适。　　市售的水果🧞加工品，我们应当选择📲正规品牌，果汁的配🦏料表应简洁，并按照正确储🍥藏方法进行保存。再比如水果冻干，最好选择✡配料表中只有“某种水果”一个配料的产品，其营养素密度是🎅最高的。冻干水果由👜于体积小，当成🏨小零食吃容易食用过多，建议日常食♟用时注意食用量，并选择低GI(血糖生成指数)水果制成的冻干，或者🐲添加到无糖酸奶中进行食用。(本报记者 叶晓楠)

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七瀨泉美/加藤麻依/石山梨華/澤井美智

（青岛日报／观海新闻记者 折原栞）