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中新网西宁7月24日电 (记者 孙睿)记者24日从青海省人力资🙃源和社会保障🎫厅获悉,今年上半年,青海省实现城镇😈新增就业4.25万人,农牧区劳🥐动力转移就业81.94万人次(其中😃有组织有规模转移就业20.93万人次),分别完成年度目标任务😛的70.8%、77.3%。
今年以来,青海省人力🛀资源和社会👿保障厅紧盯高校毕业生😆等青年群体就业需求,协🐸同各部门筹集落实政策性岗位7350余个。加强校地协作、校企协作,推动高⛏校毕业生“组团式”就业实习786人。
图为招聘🎈会现场。孙睿 摄
同时,依托“全国城市🍯联合招聘春季专场”“职业院🧘校春季校园专场”等活动,加密政策咨询、就业指导、直播带岗、线上访企等🛑活动频次,强化人岗匹配效率。
此外,青海省人力资🎏源和💓社会保障厅还加强与对口🏔支援和东西部协🍘作省市沟通联系,收集筛选省⚽外优质岗位信息4.1万个。指🧣导各地加强困难群😯体实名管理,针对性提供指😀导帮扶,1.37万名城镇失业人员、4621名就业🥙困难人员实现就业。(完)
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走进超市,除了色彩斑🦀斓的新鲜水果外,果汁以其🍿相对健康的成👁分及酸甜的口感成为不少人📄的心头好,再看货架,“100%纯果汁”“NFC鲜榨”“HPP冷杀菌”……琳琅满🏚目的标签又让人感到困惑,这些专业🔆术语代表什么,消费🌲者该如何选购呢?除了果汁,果脯、冻干水果、果醋,水果加工品花样不断🤾翻新,解锁更多📅的水果新吃法,带来多层次💺的美味体验。这些水果加工🌳品都有哪些差别,其营养价值如何,在市场上受欢迎🤼吗?对此,记者进🍚行了相关采访。 中国农业🌌大学食品科📳学与营养工程学院副教授,农🎿业农村部果蔬加工重点实验室秘🍥书 劳 菲 果品加工是🚠对鲜果进行人工处理以保🥨持或改进其食用🗡品质的工艺过程,比较⬅常见的产品包括果干、水果罐头、果汁、果醋等,末端还有🌐一些果皮、果渣的综合利用🙎方式,提取功能成分,发挥其潜🚭在经济价值。 果汁是以水果为原料,经过物理方📷法如压榨、离心等得到的汁液📟产品。根据加❎工工艺不同,现在市场上常见🐩的果汁主💆要有三种:FC、NFC、HPP。那么,这三者之👸间有什么区别呢? FC果汁,英文全称“From Concentrate”,指的是“浓缩还原汁”,其制作过程是⚓先将新鲜水果压榨出的🐭果汁,通过加热蒸发🚶等方式脱去部分水分,制📺成高浓度的浓缩果汁浆。当需要🥩生产成品果汁时,厂家🏅会向浓缩浆中加入与之前脱去水分⚡等量的水进行“还原”,最后经过🕺杀菌处理并灌装。其优势在于保👻质期长,通常无需冷藏,成本相对较低。不过,在浓缩和还原过程🕥中,尤其是在加👪热浓缩步骤,部📎分对热敏感的营养和风🍂味物质,如维生素C和天然水果🌧香气成分会有所损失。 NFC果汁,英文全称“Not From Concentrate”,指的是“非浓缩还原汁”,是新鲜水果清📢洗后直接压榨出果汁,再经过杀菌后,直接灌装🛴成成品。由于这种鲜榨果🆙汁跳过了FC果汁中“浓缩”与“加水还原”这两个步骤,更好地保留了🕘水果🌏原有的营养成分、天然风味🐱和色泽,口🤵感更接近鲜榨果汁。 HPP果汁,英文全称“High Pressure Processing”,指的是应💌用超高压技术进行灭🆎菌处理的果汁。该🎊技术把灌装好的新鲜果汁🍶放进一个柔性❤密封容器里,用水作为介质,施以500兆💟帕以上的超高压完成杀菌。由于不会像🔚高温杀菌🍗那样破坏果汁中的热敏性📹营养成分和风味,HPP能够很好地保留新😠鲜水果的味道,且大部分维生素🎰、矿物质都保留❎较好。HPP是一种非热🚩杀菌方式,与果汁是否经过🕒浓缩加工无关,其产品通常需要生产、运输、存储、终端零售全程冷链,成本较高。 从FC到NFC,再到HPP,不同类型的果⏲汁代🎲表了果汁工业在加工技术上🕣的不断创新,得益于各种新型💮加工方式的升级👓迭代,果汁才🅿能更好地保存水🐱果的原有风味。 另一种常见🚚的非热加工方式是冻干,全称为真空冷冻干📙燥技术。冻干水果是在🛎低温、真🚫空条件下通过水分🔤升华将新鲜水果中的🙁水分去除而制成的食品。冻干水果📊水分含量低,重量轻,可在常温下保存。另外,冻干水果具有良好的复水性,加水后可迅速恢复🚫成冻干前的状态。比如常🗃见的冻干果茶包、冻干汤料包,就应用了这种加工技术。 对🐻于形式多样的水果加工品,消费者在🌃选购时应当仔细🐀查看配料表和营养标签。比如,NFC果汁因其风味更佳🏻、营养保留更全,正受到消费🚔者青睐。然而,市场上一些产🆗品在😫包装上标注了“NFC+”或“含有NFC”的字样,容易让人误以为🔺是纯正的NFC果汁。这时想要进行🤾辨别,就要仔细查📑看产品配料表,真正的NFC果🏣汁配料表通常极其简洁,仅标注单一或🌻多种水果的名称,或者明确🕧标注为“某某NFC果汁”。 技术的进步使水⬆果加工品等能够⛲更好地保留水果的🤘原始⏸营养和风味,也为🍬消费市场提供了多样的选择。不断推动农业与🌉食品加工业的创新融合,能延长农业产业🤞链,延伸😁农产品价值链。同时,随着国产加工装备🤽的技术突破🛁以及零售渠道的带动,这些新型🏵水果加工品的价🥪格逐渐亲民,在助农的同时,也为消👋费者提供了更优质的产品👶和更高的性价比,实现多方共赢。 盒马鲜生休闲食品📭研发采购相关负🥁责人 亦 怀 近年来,盒马鲜生(以下简称盒马)开发推出了“阳光果干”系列产品,如西梅干、凤梨干、阿克苏苹果干、火龙果干、猕猴桃干等,在销售中表🙍现比较出色。 为了兼顾消费者对口感✉和健康的双重需求💔,盒马在🧑果干制作工艺🏫上不断进行创新。目前,盒马✍销售情况较好的果干分为两种:一种是纯水果干🎗系列,比如西梅干,配料里面就只📿有西梅;另一种是新型果干,采用水果🔍干和果汁相结合的一个🦆制作新技术,因为我们发🔜现有的水果直接加🙊工成果干后会变色,为此我们尝试了😐各种方法,最后使用水果🔍本身的果汁去浸泡加💞工果干,这样一来,不仅提升了风味,品相也能保💃持得非常好。我们还根据不同🗞时令,尝试用不同🔂果汁加工制作果干,比如用苹果汁浸泡🥡桃干等,不断进行口🚻味的搭配尝试,从而筛选出🤶市场欢迎的产品。 为了制作🤦出好的水果加工品,商家应当加强🏤水果产业链建设,以市场需求为导向,共同研发和拓👏展水果消费新场景。目前,盒马已建成8个供应链中心、超过300个直采基地、8个物流中转仓,通过新型食品♑加工技术和自有🍇品牌的开发能力,为消费者🛑解锁更多的水🍷果新吃法,也帮助上游供应🕠商提升😧产业附加值。比如一款受欢🤢迎的流星蜜瓜汁,所使用的蜜瓜品种和盒马🛤在售的新鲜流星蜜瓜是🏐一样的,但是鲜售水果🤱在口感上需要更甜🕒一些,榨成果汁后,太甜了反而不📣好喝,首批流星蜜瓜汁上🖋市后,消费者⚾反映甜度过高,因此盒马将⚾挂果时间从40天调整到37天,果汁的糖度也⏲随之下降了1.3度,同时仍保有流星🐠蜜瓜的清香风味。今年,盒马又⏯进一步打造㊗了生牛乳流星蜜瓜奶、流星蜜瓜风味酸乳,相当于🅿生产的果汁又变成了接🏼下来产品的原料,逐步延长了水🕠果加工产业链。 在果汁领域,近年来应用NFC、HPP工艺🅾生产的产品很受欢迎,出现了很多爆品,比如2022年,盒马推出🧓一款红心苹果汁,用💔新技术保留了红心苹果🔎明艳的红色,又辅以🖱富士苹果调配口感,最大程度保留🅾了苹果的原本风味。再👋比如盒马今年新推出的HPP shot系列,其中姜黄生😏姜柠檬😐汁是这个系列的头号新品,由于生姜、姜黄、柠檬的风味比🎍较特殊,这款饮品与普通🎍果蔬汁饮🍣料在口感上差异明显,令不少消费者直呼“上头”,因此被制成单瓶💟仅有100ml的shot装,上线1个月来,已成📴为盒马复购率最高的冷藏饮品。 北京医院🏥临床营养科主治医师 李冠臻 与传统果汁相比,NFC果汁更好👥地保持了新鲜水果的原汁原味,且营养损失比较少📰,但是与新鲜水果相比,仍存在🥦一定的差异。相较于直🍉接吃水果,NFC果汁在榨汁🔻过程中会损失部分💣不溶性膳食纤维,因为榨汁时这🏻部分纤维会被除去。比如一🐔颗中等大小的带皮苹果,约含4克膳食纤维,其中不溶😂性纤维占比超过一半,如果加工成果汁,在榨取过程中会👍过滤果渣,导致大部分纤🌊维流失,仅保💩留少量可溶性纤维。 尽管NFC果汁具有丰富🤮的营养成分,在摄入时仍需🃏要考虑摄入量和频率以🌷及适宜人群,适量饮用是有益的🥤,过量饮🌏用则可能导致糖分摄入过💍多,增加肥胖♒和糖尿病的风险,因此,对于健康人群来🍕说,NFC果汁每🚻日饮用量建议控制在250毫升左右。尿酸🏢偏高人群应谨慎饮用,因其保🕧留了天然果糖,而果糖会参与尿酸🦉的生成,进而使⛴尿酸水平升高。 再说冻干水果,主要是🔍通过低温处理和真空💓干燥,避免了高温破坏,对膳食纤维、花青素、类黄🍵酮和部分维生素的保存较好,这是🍏冻干水果的优点。但是与新💂鲜水果相比,冻干水果因脱💁水导致糖分浓缩,这😅种糖分密度的增加可能引发血糖波动🔝,因此,食用的时🍺候要控制总量。另外,消费者在购买♋时应仔细查看配方表,看看🎧有没有添加额外的糖🍵或者盐(钠),以免对健康造成🕍负担。 还有🎰一种常见的水果♏加工品是果醋饮品,兼有水果和食醋的🏥营养作用。需要注意的是,果醋属于酸性饮料,反流🐒性食管炎或患有胃酸分泌过多疾病😛的患者应慎饮,以免加重反酸或者🚛胃部不适。 市售的水果加⏹工品,我们应当🎶选择正规品牌,果汁😖的配料表应简洁,并按照正确储藏🏩方法进行保存。再比如水果冻🏟干,最好选择🌪配料表中只有“某种水果”一个配料的产品,其营养素密度🛺是最高的。冻干水果⚓由于体积小,当成小零🥨食吃容易食用过多,建议日常食用🍗时注意食用量,并选择低GI(血糖生成指数)水果制成的冻干,或者添加到无糖酸奶🧔中进行食用。(本报记者 叶晓楠)Jamie Valentine登上热搜,网友评论两极分🐌化麻醉医生在🐙很多人眼中,是“打一针”的存在,甚至在我选择这🔶个专业之前,我也曾🌖天真地以为自己选了一🏆个相对轻松的职业。但后来的工作经🦕历告诉我,麻醉医生可👑能是整台手术中,离患者生命最🗄近的那一个人。 生命体征中的任🍠何一次波动、患者身体里的每一个器官、手术过程中每🔝一次的突发状况,麻醉医生的心跳都🤙始终和患者的心跳同频🧝。 ——《深呼吸,开始麻醉了》 蒋政宇 这是麻醉医生蒋政宇写🍌在书中的一段话。他是一个90后,在麻醉医师的岗位上🍲干了近十年。他接触的⏺很多患者都不太🏠了解麻醉医生的工作,以为就是“打一针麻醉药”,也有人因对♉麻醉不了解,会害怕、抵触。 为了让大📈众能更好地信任麻醉医生🚍、认知麻醉医学,在工作之余,蒋政宇在网络上🐂进行文字科普,并将真实经历结🔉集成书——《深呼吸,开始麻醉了》。 随着🌙舒适化诊疗的推进,“无痛”已贯🈂穿到医疗服务的方方面面,从新生儿的🏗第一声啼哭,到生命的最后一次⌚心跳,在生命🐦的每一个脆弱的时刻,都有麻醉医🍌生的身影,但麻醉医🔯生当前存在极🚾大的缺口,这也导致他们成🚪为最忙、最累的群体之一。 今天(8月19日)是中国医师节,一起走进麻🤥醉医生的故事。 “打一针麻药”背后有多紧张? 麻醉状态下,人体的保护😡性反射大多被抑制,身体对药物、手术或者🖋刺激等反应不受控制。在这种巨大的不📚确定中,总需要有人来处🔙理可能的突发情况。这个人,就是麻醉医生。 对大多数人来〽说,麻醉就是睡一觉的事情。但对麻醉🍲医生来说,当患者安然入睡后,忙碌的工👮作才开始。 ——《深呼吸,开始麻醉了》 蒋政宇 一台手术中,外科医👕生的目标通常只有一个,比如切🆎除某个病灶,但麻醉⌚医生的总体目标是让患🚼者平稳度过手术,期间发生的一切🎆紧急情况都需要他🍷们介入,因而流传着“外科医生治病,麻醉医生保命”的说法。 许多人所认为的“打一针”,也远远没有想🔝象中那么简单。蒋政宇介绍,在给入麻醉药之前😫,麻醉🏨医生需要评估患者情况,必🚷要时会在靠近心脏🏴的位置放入静脉导管,当发生意外,从导管给入的药⌛物能第一时间到达🌟心脏;还会在🗺患者手上的动脉📱里穿入传感器,实时监测动脉血压;全麻状态下,患者的自主呼吸💃会消失,他们需要同步进🔪行气管插管…… 进📛入麻醉状态后,麻醉医💶生需要监测呼吸、心率、血氧等的变化。即🖌使一切指标正常,麻醉医生也丝毫不敢👯松懈,“你永远不知道💩下一秒会发生什么”。 蒋政🌊宇记得一个危急的“术中大出血”病例,那是一台胰腺手🐹术,外科主刀🛷医生突然的一句“止血钳”,让大家的心顿😿时提到了嗓子眼。那一瞬间,他看🦑到引流瓶里的鲜血越来越多,监护仪🎺上的动脉血压波形开始漂移。由于胰腺🤳位于腹部最深处,手术🕷视野非常狭窄,大量鲜血涌出,让👹出血点难以寻找。 手术中出现突🌒发情况,麻醉医生会第一时间💓与外科医💋生紧密配合。在外科医生想💉办法止血时,蒋政宇则同步打🉐开了三路静脉❔通道,开始加快输🥁血补液。 这不🔙是一个简单的“加量”过程,麻🉐醉医生需要迅速在矛盾的天平🖋中找到微妙的平🚃衡——输血太快,心脏负荷重,容易发生心衰;输得慢,血压又维持不住。同时,还要调整麻醉药📬的用量,并使用升压药,尽量维持血压。当时,患者的输血量达到8000毫升——几乎相😻当于把全身的血🙅换了两遍,外科医生终于😧成功止血。 但麻醉医生的❌难关远没有结束,患者大出血后,身体内环境🎵出现紊乱,可能带来致🕓命的血钾问题,还要纠正凝血、器官灌注、肺水肿等问题……当患者被送入ICU,已经是深夜11点多,这台手术,蒋政宇干了7个多小时。 除了术中大出血,蒋政宇还经🌭历过患者不明原因的🚅血压急剧下降、麻醉期间药物过敏……“危急状态下,麻醉医生💹做决策的平均时间只🤳有10秒。在10秒时间内,要分析原因、明确处置方🌵式并立即开始处置。” 这场手术该不该叫🐆停? 在🉑成为一名医生的道路上,医学教材的总厚度🧞可以达到3~4米,书中讲述着诊断标准⛔、治疗方法,甚至完🌋整讲述了何种情况下应该🦔采用怎样的治疗。但如此多的书本,依旧没有一本告诉我们,在面临👬进退两难的抉择时,抉择📊的依据是什么。 一台手术、一种治疗方法,可能给患者带来生的希望,但也🌏可能因此带来更加严重的并🐚发症或副作用。那么,应该做怎样的决👆定? ——《深呼吸,开始麻醉了》 蒋政宇 麻醉医📟生有叫停手术的权利,可工作了将近10年,蒋政🐷宇依然艰难面对这样的选择。用他的话说,当医生越久,胆子越小。 他对🧙一台腹部肿瘤切除手术记忆犹新。这是一🗃名女性患者,腹内的肿瘤有60斤重,已经压迫到🐯消化道导致无法进食,如果再不手术,呼吸都会成问题,不得已,只能💢选择立即切除。 蒋政🍍宇清楚地知道这台🕘手术的风险——肿瘤部位🎊牵涉众多血管,切除🏑过程极为复杂,出血量很大。 随着肿瘤🕊分离的逐渐深入,失血量增大,提前备好的血液已经全🔴部输进去了,蒋政宇清楚,如果继续手术,势必还要出血,很可能会引📿发脏器衰竭。 此时,外科医生希望尽🛀可能多地切🌄除肿瘤,因为多切除一点,就能为患者争取🏂更🍐长的生存时间。而更多的切除,也意味🈸着更大的风险。 蒋政宇艰难地维持着🌉血压,他明白,此🤓刻患者就像站在悬崖边上,任何微小的波🔺动都🍝可能造成不可挽回的后果。他紧紧🙏盯着各项监测数据,每一🐣秒都在问自己:这台手术还要👮不要继续?患者的身体🅰还能不能承受? “我要为外科🦎医生争取时间,同时也要为患💣者负责,有时候做出👣喊停的选择很艰难,但我还是会去做。” 当看🎆到最后一个肿瘤包囊🛡与腹壁粘连紧密,中间可能包裹着📶众多小静脉、小动脉,即使再精密的分离器🚋械也无法避开,蒋政宇艰🔌难地做出了决定:“手术必须得停了,这个😼血管区一旦出血,那就……” 外科医生放🤬下了分离钳,9个小时的手➰术结束了。 这样的抉择,蒋政宇时常需要🔴面对。“有的时候,懂得放弃也是肩🆑负的一种责任,我们🏘必须守好安全的大门,这是一切的基础🌥。” 我还能做些什🚹么? 我习惯📔于在手术室面对🆒熟睡的患者,是因⏰为面对冰冷的参数,我可🌊以更理性地对突发情况、病情变化做出判断,给出解决方案。 但当我面对🦇患者无助的眼睛,握着能让我感💖知温度的手,技术的桎梏、治疗的局限,成为🌾麻醉医生这个职业最沉重🔬的无力感。 但说到底,麻醉学的初心,是维😹护人类在疼痛面前的尊严。最开始,我们就是那个“治痛”的医生。 ——《深呼吸,开始麻醉了》 蒋政宇 “说来好笑,我高考🤒后选择麻醉方向,其实是奔着轻松去的,觉得麻醉医生🏢打一针之🥗后就能休息。” 尽管与“初衷”背离,蒋政宇还是坚持📰了下来,本科毕业时,他以第一名的成绩获🛏得保研资格,同时🤲还拥有了可以调整学习方向的资格。要不要放弃学麻👰醉?此刻,他犹豫了。 “我不断问自己,当我站在手术室里,我更愿意拿起➡手术刀低头操作,还是更愿意抬头看监护仪🍚管理体征,为生命护航。想了很久,我觉得我🈶是后者。”就这样,蒋政宇成🏴为一名麻醉医生——他每年要做700台手术,甚至一👩天里连续做过8台手术,工作16个小时。 医学不是万能的🛐,面对一些😈疾病的治疗手段也是有限的,可是,每当面对病人,蒋政宇总会问自己:“我还能做些什么?” 有一次,当一🐑位患儿被推进手术室,孩子🍾的妈妈却叫住了他,虽然手术不大,这位妈妈却欲言又🈺止。蒋政宇🌼一下子猜中了她的担忧,轻声安抚道:“单次短时间的🚊麻醉不会对孩子的智😕力发育产生影响,放心吧!”孩子的妈妈这才长舒一口气。 还有一次,蒋政宇在值夜班🎪时接到了一位肝癌🗺晚期患者的求助。晚期癌痛,对应的是疼痛🔫阶梯治疗的最高级,面对这样的🥈患者,医生能做的,就是把强效🏝镇痛药的剂量加大、再加大,同时😧辅助其他药物来缓解患者的不适😭。尽管如此,也🎞无法完全缓解疼痛,且有可能带来并发症。 “面对癌性疼痛,办法非常有限。我那晚每隔一会🍴就去看看他,问问他感受🕰怎么样。医疗手段之外,关心和安慰☔可能也是一种支撑。” 蒋政宇希望通过🏔自己的故事,让大家看见麻醉医生,从而更好地配合、信任他们。“即使🏝哪天你在看病治疗时要‘沉沉睡去’一会儿,也会有一个戴着‘花帽子’的人守🛃在你的身旁。这是麻🏼醉医生给你的承诺。” 监制丨李浙 主编丨马文佳 记者丨李娟 王殿甲 编辑丨李娟在张应镇,这项技术已经🗡得到应用。黄哲敏(重庆大学美视电影🐝学院影视系讲师) 今年暑期档,由於水导演、上海美术电影🕝制片厂出品的🈹动画电影《浪浪山小妖怪》自8月2日上映以来迅速走红。作为奇幻动画🥦短片集《中国奇谭》人气单元《小妖怪的夏天》原🌚班人马打造的首部🕞长篇改编作品,上映一周时间里📵,影片累计票房突🔇破5.74亿元,成为我国影💻史票房最高的国⏩产二维动画影片,斩获不俗口碑。时至今日,影片仍以强劲的➕势头于市场与评论界🍢持续发酵,不仅稳居同🐉档期票房前列,还在社交媒体💠与评论市🌚场引发了持续的长尾效应。这🌭部影片在延续前作成熟的“上美影”水墨美学风格的🦅同时,进一步拓展了故🏞事的世界🛡观层次与叙事纵深,书写出一🌍则兼具当代气🐒息与寓言意味的“草根史诗”。 一、不容忽视的“打工人” 《浪浪山》的故事并🛁不复杂,故事延续了《小妖怪的夏天》的基本设定:唐僧师徒四人西天取😒经路过浪浪山,各方势力皆🌒觊觎唐僧肉,其🌪中便包括了主角小猪妖一直想进入🖕的“大王洞”。成为大王✅洞的妖怪,也就意味着能够📏分得一口唐僧肉,从而长生不老。但阴差阳错,小猪妖与蛤蟆精惹怒了上🖊层,不得已只能逃离🐰浪浪山。这一过程中,小📺猪妖做出了大胆决定:与其终日惶惶,不如组建团队、偷天换日,先唐🚈僧师徒四人一步取得真经。他们先📝后找到了“话痨”黄鼠狼与“社恐”猩猩,冒充了一支西🍢行团队,影片故事由此🍕展开。 影片监制及艺术总🚯监陈廖宇表示,有关《浪浪山》的❓故事构想实际上是和《小妖怪的夏天》同时开始的,影片既非🏩前作也非续集,而是一👆个拥有独立设定的、与短篇平行的作🍀品。不过,两部作品所呈现🍲出的基📅本气质是相近的,只消微微置换,我们立马可以获🎓得一则充满讽刺📔意味的当代寓言:不论底层小妖🛩们如何努力工作,似乎📵永远无法打破固🎤着的阶级壁垒,这一壁垒📳不仅径直指向了“浪浪山”的复🔊杂权力层级,也控诉了“取经人”的阐释特权——我们的生活环境😔似乎并👳不因个体努力得以转变,而是更加依靠🕸某种天生/既有地位所赋予的、被普遍📊承认的合法性证明。正如导演於水在🌆访谈中亲承:“在👟创作时我没有刻意地强调‘打工人’的概念,直到分镜做出📘来后,才觉得💈这就是当代职场人📃的生活,我才意👏识到大家确实在这方面共情了。当⏱代人在职场中遇到的📂困难是普遍的困难,但在家庭、学校等各个环🔬境中🍧可能都有类似的困境”。[1] 有关“打工人”叙事,几乎贯穿了当🏹前关于《浪浪山》的所有主流评论。但与其在既有话💬语中反复验证,一🐋个更有意思的问题是——近年来,这🌑一指涉底层劳动者处境的流行🍩标签,如何从网络亚😧文化演变为评论🅰市场的高频词汇?又为何在🎡当下的电影👶舆论场中能够迅📀速引发跨年龄、跨阶层的💟情感共振?这种转变不仅体🎂现在对某种“叙事母题”的探索,更可🤜以从近些年电影市场对“打工人”经验的持续演绎中得到🐅印证。这些作品在类型📻与风格上或许各🛡异,却在角色设📹定与情感内核上⬇呈现出惊人的相似性:个体被🔮困于庞大的制度与规则之中,通过一次次重复、琐碎而无望🐅的任务,试图寻找微👥小的能动性🐋与意义感。 以词源看,“打工”一词最早活跃♿于粤港澳地区,直接借自粤语“打工仔”一词,意为“受雇于人,替别人工作的人”。最初主要😷指从内地农村到🍩沿海经济特区(如深圳)工厂、企业工作的农🐨民工群体。改革开放后,这一边🚃缘职业称谓迅速北上,从而进入普🐏通话语境中。上世纪90年代后,城市制造业崛起,农村人口大幅向城市流动,“打工仔”“打工妹”“打工者”等称谓也在内地🎅逐渐流行,并部分与“农民工”等概念合流,带📩有强烈的地域迁徙色😡彩和历史语境。[2]这一时期,广东、深🕦圳等地区首先出现了以🌃进城务工者为主体的“打工文学”,有关“打工人”的视角和故事,逐渐🐜成为改革开放语境下🍘大众文艺的崭新叙述资源。步入新世纪后,随着市场经济🈺深入和就🦀业形态多样化,“打工”的含义逐渐泛化。“打工者”不再局限于🔤农民工职业群体,青年群体、普通上班族也😅开始用“打工”指代自己🛋的工作状态,这一语境下,“打工”多为自嘲和无🚻奈之语,强调其工作中面临的🖼艰辛、压力、困惑⚡以及对制度的不满与讽刺。而早期中🎏文互联网,如论坛、博客等社交平台,则成为😏这种自嘲文化的传🍿播加速器。2020年9月,一位名为“抽象带篮子”的博主发布了一条🤡主题为“早安,打工人”的短视频,一夜之间,“打工人”一词迅速蹿红,“打工人语录”也几📔近病毒式地占领了🎗中文互联网的热词版面,随后被主🏩流媒体收录为年度热💽词。这一轮“话语爆炸”将“打工人”一词从传统上🚱指涉外来务工群体的语义,扩张为覆盖办公室白领、普通工人、青年学生在内的更🕘广泛的劳动者群体,形成了某种集自嘲、解构、共鸣于🚗一身的典型文化症候。 将目光转向电影,在我🏒国导演群体的创作中,将城市工人群体📹作为主角,讲述“打工者”生活的影片并不👡鲜见。2004年,贾樟柯的《世界》将视角精〰确聚焦于北漂打工人群,展现🤨了一个大众生活于此但却“倍感陌生”的另一个世界。十年后,他以2010年前后一系列新😂闻事件为背景,再度讲🔙述了一名底层青年🍉打工仔小辉在流水线生产、家庭、爱情〰三者间游移并最终走向👯自我毁灭的故事。这一时期,银幕上的“打工群体”包括但不限于:计划经济向市🚊场经济转型中传📖统工人阶级(张猛《钢的琴》);城市外来大龄务工🕕女性(邓勇星《到阜阳六百里》);失去“铁饭碗”的体制❕内文化单位普通职工(张大磊《八月》);面对返👢乡困境的城市务工女性(鹏飞《米花之味》);从小随父母离家、在异乡🏼成长起来的“二代移民”青年(李睿珺《路过未来》),等等。当然,也不乏前述“打工”一词语😱义扩张后,关注都市白领生存,讲述职场背后🚬的竞争与压力的“职场打工人”故事(徐静蕾《杜拉拉升职记》系列)。这些银幕上的“打工者”形象,无论是北漂青年、下岗工人、外来务工女性,还是城市白领,都与其所处➿的时代语境密切相关。从计划经济向市场❎经济的制度更替,到城镇化😣与人口流动的加速,再到互联🦎网经济崛起带💟来的劳动形态变革,不仅是个人🌏命运的写照,更是特定历史阶👗段社会结🏣构转型的缩影。 而在近年,关于“打工人”的叙事则✅逐渐与官方话语合流,成为了某种🔔时代精神塑造的反映,典型如文牧野执导,讲述城👮市青年打工🍎群体奋力拼搏、改变命运的《奇迹·笨小孩》,以及由陈可辛监👁制、许宏宇执导,讲述🐯年轻人在当代网络文化下返乡创业⛸的农村题材影片《一点就到家》。与🌹此前偏向揭示现实困境、呈现结构性压迫⛅的影像不同,这一时📧期的作品更多地承载了👵励志叙事与时❄代正能量的导向,强调个体通过奋🌒斗、创新与团队🏤协作实现阶层跃升的🤕可能性。这种转向不仅🎏契合了主流话语对“奋斗者”“理想青年”的价值塑造,也在影像中💜构建了一种更为温和、积🤵极且可资借鉴、复制的成功范式,从而在🤸官方话语与大众情感之间📷架起了一座桥梁。也正是在这一时期,电影市场开始🎦出现另一批和“打工人”生活高度相关😭的影片。这类影片一般沿用🎸喜剧类型,通过强设定情节,呈现🤬个体在制度洪流下的嬉笑🥉怒骂。在最终结果上,其并没有逃出🔮主流电影文化的“大团圆”或“合家欢”框架,但😨在具体叙事内容上,则已经开始关注、挖掘当下社❔会热点,并对“打工人”这类文🌤化标签进行辛辣而大胆的平铺直叙。细究其故事构架🧖,大抵可分为🚳以下三点:其一,制度化的阶层再现。通常🆕以一个层级分明、路径封闭的组织🗞结构空间为故事的✉发生基础,揭示社会🗻资源在制度化选拔中的🎢分配逻辑。其二,权力🌴秩序的荒诞性,通过喜剧、讽刺等🔕类型手法夸张权力机⏮关运行的非理性逻辑🎹与内在矛盾。其三,边缘主♍体的能动书写。以底层🖊或边缘角色为叙事焦点,凸显其在结构性🏊压迫下的策略性⛺抵抗与意义追寻。 在《浪浪山》的开头,小猪妖、蛤蟆精与“大王洞”的关系描绘,俨然是🥓一幅当今社会千军万马争抢“铁饭碗”的世俗风情画:小猪妖勤恳本分👃,不惜用鬃🤔毛擦拭锅具,却因无意间磨📿去锅上的刻🍘字引来杀身之祸,而蛤蟆精即🚬便已被驱逐出浪💭浪山,仍执🎬意保留象征身份的“工牌”,哪怕它已不🏾具备任何实际职能;无独有偶,在同期上映🏜的影片《长安的荔枝》中,李善德“千里送荔枝”的荒👯诞使命也似乎🐌是当今体制内“牛马”的真实写照:在层层欺压,官官相护,上行下效,人人🐇自危的年代,个体反抗无异于蚍🐛蜉撼树,我命似乎“由天不由我”;同样,2023年上映🏟的喜剧电影《年会不能停》以企业大裁员为背景,一次阴差🤵阳错的选💏调竟引发了一连串的职场闹剧,吊诡地揭示🛫了一套荒谬的企业层级秩序;2024年上映的影片《胜券在握》,基本延续了《年会不能停》中关于职🎼场生态的讨论,讲述了一🕔出草台班子式的创业🐽闹剧。这些🕦影片虽在题材与叙💹事策略上各有差异,但无一例外地借⏹用了“打工人”这一符号,将其转化为🔧类型叙事的核心意象。这些形象😹始终承载着对打工人劳动🔔处境的凝视与感知,集中呈现了🥥在特定制度语境下个体所经👱历的辛酸、无力与反讽。 有趣的是,“打工人”符号的盛行,也使得观众倾向🥒于将影片🌿中主人公所经历的困难、考验“职场化”,赋予自我调侃🚡与批判之意,如今年的现🦎象级动画电影《哪吒之🤶魔童闹海》,在“人心中的成见是一座🎞大山,任你怎么努力都🤩休想搬动”背后,实际上🤟反映的是大众对于三界🌀封神榜等级秩序的控诉。个中典🧝型则是影片中的主🎀要角色申公豹,尽管🚱他凭借着自身努力考🎱入玉虚宫,但🚟其出身始终不被主流认可,终日勤勤恳恳🐍却永远😍无法触及十二金仙之位。有论者认为,昆🔜仑十二金仙的选拔机制暗含着残🌘酷的出身论,“元始♍天尊座下清一色的人族修🗳士,即使太乙🗒真人终日醉饮误事仍能获得🏭重要法器,而勤勉修炼的➗申公豹只因妖族🐠身份就被排除在核心圈层⚾之外。这种结构性✊歧视恰似某些行业对‘双非’学历🦅的隐形门槛,或是🐛互联网大厂、公务员、事业编等对35岁以上员工的年⛳龄歧视”。[3]同样,哪吒在该片🏉中为重塑肉身,历经考验的🏆情节也被众多网友喻🖨为某种“职场🌴人的打怪升级指南”,甚至有论👍者以哪吒情节与基层🎾工作相连,认为哪吒具有“担当精神”,即“哪吒虽被贴上‘魔丸’标签,却以‘我命由我不由天’的😧信念逆势而行,最终打破偏见、守护苍生。基层工作常面🚊临资源有限、矛盾复杂的困境,干部需摒弃‘等靠要’思想,主动作为”。[4]虽然此类关联🏟的合法性几何仍☔需推敲,但🎣可以确定的是,这种关于“打工人”处境🕝的故事与解读并非孤🔻立事件,而是社会文化、媒介话语机🐄制与产业策略在近🏽年共同变迁、相互耦合的产物。它们既借助了👀网络语境中“打工人”符号的流行势能,也反过来通过影像🚕叙事不断加固这一👌文化想象,使其成为👈一种可被广泛接受、主动消费的“情感经济”。在这种情境下,观众愈😮发倾向于将虚构情节与自🧀身的生活经验进🍪行平行对照,更乐于在这种🙅带有自嘲与🥓批判色彩的虚🧘构世界中完成情绪释放与身份认同。 二.“nobody”的发生基础 不过,与上🚿述其他影片相比,《浪浪山》显然要更为残🛤酷一些。直到结尾,四只小🕶妖都是没有名字的“nobody”,而我们能看到的,正如片尾的那🌇行字幕,只有“每一个勇🥢敢出发的自己”。这个“自己”与上林🚥署九品监事李善德、阐教先锋与莲🕢花化身的哪吒不同,其几乎🥝被剥离了所有社会身份,甚至于被完全排除🦓在分配体系🙈之外(妖怪)。这里,或许可以以🤧布尔迪厄笔下的“象征资本”(symbolic capital)解释影片对于“取经”概念的重构:孙悟💾空五百年前就和如来认识,猪八戒和沙僧都是天🌔将转世,唐僧更是🕌贵为金蝉子。如是种种,并非人们惯常接触、可获得物质财富,而是被社会成员(尤其是某一场域🚦内)承认并赋予价值🌛的资源。布尔迪厄强调,象🐃征资本之所以能成为有效的“资本”,在于它常被误认(misrecognition)作“自然”或“正当”,既得者通过头衔、仪式和制度话🛒语垄断了“取经”的合法性,“取经”看起来像是一种被🔄授权的文化仪式。而在我国本土文化语💟境下,“西天取经”的故事🔅早已家喻户晓、习焉不察。不论是师徒四人作为传☕统意义上的“文化偶像”,还是近😚年来被愈发提及的悟🔎空形象与“反叛精神”,都未能接近“取经”的特权本质。人们觉得“当然是他们🕴去取经”,而鲜有🕔思考为什么一个普通妖🌗怪不能取经,毋宁质疑“取经”本身。正因此,四个无名小妖的取👈经故事,天然地📻挑战了这套象征资本👆的垄断逻辑。他们没有背景关系,没有神格,但🍀依然义无反顾踏🦑上了取经之路,这无疑是影片最动😭人也最为深刻的部分。不管是《小妖怪的夏天》带来💴的良好口碑,还是🐽影片在当下评论市场的火热,都汇聚到同一💠主题之上——那些被视作“nobody”的个体所栖居的🎭精神世界:它交织着讽刺与控诉、怯懦与自嘲,也闪烁着理想🐝与自我实现的微光。 将《浪浪山》的故事置回🌫导演自身的创作脉络来考🏈察,我们会发现,这一关于“nobody”的话语,其实可以追溯至20年前。2001年,毕业于计算机🎤专业的於水决心改行学习动画🔥,并以总🚣分第一的成绩考取了北京🎑电影学院动画学院🌏的第一届研究生。三年后,於水➡创作了其首部作品《生活原来是这样的》(About Live),这是一部以动画为主,混合了部分真实影🆓像的动画短片作🗡品,讲述了一个⛓荒诞而典型的社会“蝴蝶效应”:一位青年(於水本身饰演)投给路边乞丐一🌴枚硬币,最终引发🖌了超级大国之间的核战争🦑,也阴👕差阳错引出了乞丐本人的坎🌖坷人生。在这部作品中,我们已经可以🥛窥见於水日后🦒的创作底色:通过夸张的因🆕果链条,把🔙个体最微小的举动置于庞大的🚝社会与国际体系中,揭示了个人在⛩权力结构中的脆🧟弱与无力。一方面是对“小人物”命运的敏锐🎿捕捉与同情,另一方面,则是通过自我介入、自嘲、媒介拼贴的方式,对看似精密运转🈯的社会机器进行大胆🐩而尖锐的讽刺。 2010年,於水创作了动🍘画短片《火红的青春》,其以建国初🍴期的一名纺织女工为🚦主角,以一种“无产阶级的历✨史意识”,挑战了新世纪我国社🔎会文化中的♌国际观念与风俗变迁:在相隔半个世纪后,国⛷人再一次将个人生命经验置🚇于世界格局与地缘🤙政治的前台(北京奥运),而个人在历史舞🐢台中所🦖获得的激情、荣誉、成就,却随🦏着时代的变迁🏹愈发令人感到陌生与遗憾。需要提及的是,旧中国的纺织🌮工业是中国近代🏓工业中最成熟、最发达的产业,其所囊🚑括的民族资本、劳动力与😋市场份额,都在国民🏬经济的运行中起到🎯了重要的影响。而由于旧中国妇女⤵“囿于家庭”的特殊性,新中国女性又在🚬整个新中国纺织👤行业建设中🎸起到了重要的作用,不论是上海🚔第十七棉纺织厂的黄🌑宝妹,还是青岛国棉👒六厂郝建秀,都是个中的🔭代表与模范。因此,对“纺织女工”这㊗一工种的选择,天然🍢承载了银幕上这一个体命🌴运的历史性。尽管该片的“怀旧”在某👱种程度上缺乏具体对象,略有投机之嫌,但也🍩从侧面奠定了於水影片中独特的历🔚史气质。 对历史的敏锐感知,以及将“边缘者的处境”与“体制性荒诞”相连接的思路,后来在於水个人公🤣众号连载的《否否日记》中得到延续。2013年10月,於水开通了微信🕒公众号“禽兽超人”,两个月后,公众号🧔发布了首条“推文”:“否否马上要🏭诞生了”。12月10日至13日,於水分别以《关于信仰》《小孩爱暴力》《脸盆》为题,连续发布🕦了三篇“否否日记”,宣告了“否否”形象的诞生。《否否日记》更像是一🔅次文字实验,其并不是❕依照时间顺序的平铺🧥直叙,而是从“否否”30岁的某一📰天开始:“11230天,晴,30岁。经常听到人们说,中国人缺乏信仰。仿佛这⏬是治愈中国各种♊不良现状的一剂良药。对‘信仰’这个词,我有疑问。”紧接着,否否以尖锐⚫的口吻说道:“但我同意在‘信仰’后面加上‘公平、正义、善良’,这句话我赞同。即人们应该有🤹一个最基本的原则,对好的🍘事物赞赏,对坏的事物批判。这是最最最📰低的底线了吧?但现实中,国🉑人有很多投机者和🖖没有原则的人……所谓的逆淘汰📘机制产生了:投机的人步步高💦升,如鱼得水,有原则的人🚜处处碰壁,头破血流”。[5]随后,《小孩爱暴力》《脸盆》两❓篇日记又分别以“10岁小㊗女孩在电梯里殴打1岁婴儿事件”与“我对少年混混‘脸盆’的回忆”为主题,讨论青少💂年儿童的暴力和犯罪问题与“我”对年少时期一位同🤛学的回忆。三篇日记💉均围绕“否否”这个🎿书写主体展开,既像个人随感,又🍯夹杂着虚构化叙述。当然,不变的依然是作🔷者略显“冷酷”的文风,在《脸盆》一文中,否否先是以细腻的笔🍤触记录到,脸盆其人“地♋上的雨水趴下直接喝,0.5mm的自动笔芯一📖根一根吃”,甚至在厕所里尿尿的🔰方式是“……站在厕所🐰这一端,使劲🗃的朝另一端滋”,随后画风突转:“后来,听说脸盆🚲没有上初中。再后来,听说他在一🔲次斗殴中被打死了”。[6] 在相当一段时间里,“否否”便以这样一种🗒冷酷而略带🌜戏谑的形象出现。也正是这样一个🐏形象,催生了作者首💩部连载动画短片《否否怒系列》(《否否正能量》)。於水在《否否正能量》的介绍中提到:“在这🦊部动画系列片中,愤怒是否否的关键🐭词。因为👾对丑恶的愤怒,就是我们的正能量。”系列🐑片的故事都围绕着青年“否否”展开:胡海镇的🌳中山路上缺了一个井盖,恰逢领导视察,镇长便下令否否“拆东墙补西墙”;旅游路❌上到处封路设卡,细究得知只是为🍫了迎合“上级视察”;飞机起🦕飞前的客舱,客人无🎂视道德规范大声喧哗,等等,故事以否否为视角,展现了一💞桩桩日常⛹生活中令公众愤慨的现实事件,进而以否否的“愤怒”将事件一😢一解决。作者基本悬置了对💁主角“超能力”的讨论,乍一看, 这一形象🛩与流行爽文中无📜所不能的主角并无二致:永远年轻、永远愤怒。但可贵🛑之处在于,作者直面了🚵社会生活中的切🦊实问题,虽只能以动画的🎣方式固执而理🏇想地解决,但✡毕竟留下了某种“愤怒”的姿态。 需要提及的是,“否否”形象的确立,也🖇和於水本人对彼时的🦇电影市场的观察直接有关。他本人在回🍇忆中提及,2009年起,他开始关注互联网动画行业,彼时正🔀值电视动画的寒冬,电视台对电🏈视动画的支持力度逐年下降,收购价格暴跌,全国范围内只有“喜羊羊”系列取得👡了成功。而支持“连载动画”最终落地的,是於水对动画市📎场和其个人能力的🔮综合判断,他认为,市场上有“十年磨一剑”的惊世之作,典型如饺子(杨宇)导演的《打,打个大西瓜》和李阳导演的《李献计历险记》,但这样的📘尝试风险不可谓不高。所以,他选取了“系列片”的创作方式,持续不断地给👱观众留下印象,培育观众基础。对🚽于系列片的原始设想,於水这样提道:“人类的基本情绪无外乎💂‘喜怒哀乐’,萌、贱、吐槽其实都属于‘喜’和‘乐’的范畴,‘哀’属于悲剧,大众一般很少👂主动🌈在网上找悲剧去看,那么还剩下一个‘怒’字。似乎这个字没有🌎太多人做过。那么‘怒’字可以做吗?它有群众基础吗…那几年微博刚刚火🤪起来不久,微博上有一㊙个主流情绪就是‘愤怒’:各种社会不公激起💉大众愤怒,如果此时有一🈶个虚拟人⛴物能代言大家惩治坏人,一定会得到🕐强烈的共鸣”。[7] 这一“永远愤怒”的姿态,加诸“否否”形象的前期积累🚒,也直接诞生了🦇可能是於水评👅分最高、最广为人知的连✖载动画《禽兽超人》系列。从2014年到2017年,该系列每年一季,共制作46集。与“否否”一样,“禽兽超人”系⛵列讲述的基本是一个蝙蝠侠式的“法外狂徒”,专门处理🏧各种社会不公。而伴随着《否否日记》《禽兽超人》同时更新的,还有“否否课堂”系列。“否否课堂”并不像似是一👪个专门的内容序列,毋宁说是某种个人的日常生🍤活见闻与感想集萃,包括但不限于“中秋节🆙送礼门道”“出门旅🥚游防坑指南”“七夕终极约会秘籍”“阅😡兵你看得够仔细吗”等放在如🆒今也足够“标题党”的日常推送式🈚杂谈。同时,在“否否课堂”系列中,於水已经开始有意以😆大量彼🕕时中文互联网流行的表情包、二💰创图片为主要内容,辅以🆙少量的文字说明,并正式在其中融入《禽兽超人》中“否否”的人物形💱象作为补充。而在创作之外,於水还坚💘持对社会热点事件进行评述,如“电影院变身‘电影怨’,你出了多少力?”(电影院的不文明行为)、“纳税人出钱🌵是为了给自己买单?”(明星照片泄露)、“孩子,孩子!”(区别对待问题)等。可以说,底层视角、对社🚸会问题的追问、一以贯之的“愤怒”,构成於水创作的现🙋实底色。 在这里,一个👧有趣的分叉产生了。十年前,於水的命运悄然🧣与饺子、李阳等人关联🚖起来。饺子以首作《打,打个大西瓜》成名,讲述🍳了大国博弈与军备竞赛的残酷🍓真相,而李阳则在《李献计历险记》中🐁天才地设计了一位患有“差时症”病人的故事。十年后,前者以《哪吒》系📃列横扫我国电影市场,成为中国影史⚾票房冠军,后者仍然以天📁才的创意持续对影片🤵形式进行探索,最终讲述了一🍡群热血青年“从21世纪安全撤离”的故事。相比之下,於水则显得“复古”许多,从《小妖怪的夏天》到《浪浪山》,其内🏫容远非是某种奥德赛式的英雄之🤕旅,也不是对各类视🌛觉媒介的融合与突破,而只是一个“nobody”的故事,但正是这些🎬籍籍无名的个体,构成了当今社🕳会生活的切实🦍面貌,正如其本人所述:“妖怪们常被我们📐忽视,没有具体的生活🗽和面目。我们平时看到的🚴妖怪都是🍐为非作歹的,但在这部电影📂里他们也挣🤨扎在生存的困境中,碰到💒人类的时候都非常卑微……我希望大家借🔉小猪妖看到生活中🛠每一个具体的人,他们不完美,他🍚们就和你我一样”。[8] 三.结语 总而言之,从历史与话语🥝的层面来看,影片恰逢“打工人”叙事在当代💹电影评论与大众舆论中持续扩👠张的语境,其所呈现的职⛔场生态与制度荒诞为🥢观众提🥞供了强烈的现实投射与市场🎪共鸣;另一方面,从导演个人💿的创作脉络来看,於水早期🤫作品中对“nobody”处境的敏锐捕捉💮与持续书写,已为这一主🈴题的成熟化奠⏩定了深厚的创作基础。正是在宏观🐝的话语结构与微🏙观的创作心📌理的交织之中,《浪浪山》得以在❣当下获得广泛🈷的文化效应与产业回响。 2017年10月4日,《禽兽超人》官方公众平台发😲布了最后一条推文📟,以“否否”的口吻对大家🕴说道:“天冷了,注意多加衣。送你一🎚颗扑通扑通的小心心,记得查收哦。爱你的否否”。八年后,“否否”以另一种姿态回🤦归了——只是背景变成🗾了一个名为“浪浪山”的志怪空间。 《浪浪山》并非完美之作,在影片中,我们仍能看见一些➿悬而未决的问题:天生平凡的小🚫猪妖一家,又怎会拥有🀄强大到得以抵抗黄眉的🗞神秘咒语?拥有强大力量的“nobody”,还有权利代⛅表当今社会的无数“nobody”吗?在这里,导演只能以“牺牲所有妖力”与悟空的四根救命🐵毫毛为代价,部分填补影⏰片内容的遗憾,这不啻是某种“否否”姿态的回归:或许我们不需要👆去质疑“超能力”从何而来,而更重要的是“出发”的勇气。 参考资料: [1] 余雅琴.专访《浪浪山小妖怪》主创: 看到生活中每🕯一个具体的人[EB/OL].(2025-08-10)[2025-08-16].https://mp.weixin.qq.com/s/IkAafJ5uj2CXtxcHg6fqCw. 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(青岛日报/观海新闻记者 Cheyenne Rose)责编:
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