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　　中新网北京7月24日电(记者 石睿)大暑已至，一年中最炎热的节气来了🌕。烈日下微🈚微一动就满头大汗，尤🏖其是超重人士更是难熬。

　　网红🥐减重方式大多或“伤身”还易“反弹”。实际上，人类自身🛠就有精妙的体重调🌁节机制，为什么有的人“喝水都会胖”，而有的人却“躺着也会瘦”？对此，中新健康采访了📡内分泌专家，揭开身体🎉中让人变胖变瘦的“神秘力量”。

　　喝水都会胖？确实有些👙人更容易胖

　　“临床上会🙀有肥胖症患者看诊时说，‘我明明吃的不💵多，怎🌶么喝个水体重都蹭蹭往上涨？’”

　　中国医师协会医💅学科学普及分会内😒分泌学组委员、山东省立💔医院内分泌代谢病科副主🍅任医师孙香兰✨接受中新健康采访时表示，喝水都会胖，是比😆较夸张的说法，但身🈴体出现以下三种情况的人，确实更容易长🚼胖。

　　一♉是基础代谢率较低。基础代谢是㊙人体维持生命的👘所有器官正常工作所需要的最🛬低能量，也就是静🔉息状态下人体能消💠耗掉的热量，吃同样多的食物，基础代谢率低的🗳人会消耗🎍更少的能量，储存更多的脂🏡肪。

　　二是节🌶俭基因更强大。节俭基因是让🍔人体🐮代谢机制处于节约状态的基因，人🐍类大多具有这样的基因，拥有更强🕛大节俭基因的人会更高🔆效率地把多余热📊量转化为🎖脂肪储存起来，让热量更🎤少被消耗。

　　三是内分泌激👅素紊乱。正常情况下，进食后，瘦素🧘会准确传递饱腹感，饥饿素减少分泌饥饿感减弱，使人减少进食，而当内分🗒泌紊乱时，瘦素抵抗、饥饿素分泌异常，吃饱♟后食欲照样很旺盛，导🐏致热量摄入过高。

　　“开始是👽不健康的生活方式导致身🐑体肥胖，而脂🐨肪过多有可能导致内分泌激素🐾紊乱，进而体🍉重进一步增长，这就形👯成了恶性循环。”孙香兰分析道。

　　越减越肥？不科学🧝减重大多会反弹

　　肥胖形成的核🈳心逻辑很简单，就是摄入🤛热量多于消耗热量，多余🔧热量转化为脂肪储存，体重越来越重，因而，减重🏼的核心原则也很简单，就是管住嘴、迈开腿。

　　很多网红减重🥫方式也是从“口”入手，比如不吃🎅任何含有碳水化😽合物食物的“断碳”法；只喝奶茶、咖啡、汤等液🤽体或流质食物的“液断”法等。

　　孙香兰指出，“断碳”“液断”等都是通过严控碳🖕水化合物摄😟入的方式强👤迫身体进入燃脂模式，初期🌵减重效果会很明显，但🃏是会导致人体出现营养失衡、肌肉流失、免疫力下降等🌻问题，存在📺很多风险和隐患。

　　“这类极端节食法🤵很难长时间坚持，一旦恢复正常饮食，体重绝大多数会🏓反弹，甚至超过😥节食前的水平。”孙香兰称。

　　原因在于⛪极端饮食控制时，身体会启动“自救”模式，降低自🐏身基础代谢水平，导致人体更高效、更充分地转化、储存脂肪，最终陷入“越减越肥”的怪圈。

　　因此，不建议肥胖🐦症患者自己使📻用上述极端方法减重，想真正把体重减下🌇来并维持住，需要长期📽坚持健康的生活方式。

　　首🥜先是合理饮食，“不能把⬛自己饿成营养不良的胖子”，必要时根🐘据医生建议辅助药物🤱或手术，干预一段时间🤔之后，身体负重减轻，可以逐步加😄大运动量。

　　躺着都能瘦？关键在于肌肉含量

　　无论是“易胖体质”还是节食反弹，基础代谢水平都在🛶其中起到了重要作⛺用。

　　孙香兰介绍，基础代谢一般🥄占人体总能量消耗的60%-70%，也就是正🧤常情况下，即使“躺着不动”，人体也能自然🎷消耗掉一🚝半以上的热量。如果进一🦁步提高代谢率，就能消耗更多热量、减少脂肪储存。

　　怎🌬么提高代谢率呢？关键是运动，从🦁而提高肌肉含量。孙香兰提到，一般来说，肌肉在体内的比♋例越高，消耗的热量越🆒多，基础代谢率越高。在此基础上，“正常吃饭，产生的热🎱量也会被消耗，形成吃动🌠平衡状态，体重会逐渐减下🍉来，并且能够长🤕期维持。”

　　作为😑减重领域的医生，孙香兰还介绍了几🌹个自己也会坚🤺持的体重管理好习惯：一是每餐用餐🦍时间在20分钟以上，因为传递饱腹👶感的瘦素响应一般🛑有所延迟，吃的太快容易🍕吃的过量；二是尽量不吃深加工📌食物；三是不吃或少吃零食🥨和饮料。(完)

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职业本科，吸引😆力缘何日益提升

中新网北京8月19日电 (记者 尹倩芸)中国人📸民大学中国就业与🚿民生研究院19日发布的《2025年货车司机🕞就业与生活状😤况调查报告》(下称“报告”)显示，数字能力的💄强弱与平台使用🎆程度，正成为影响司机👃工作与收入水平的⤵重要变量。　　调查数据显示，数字能力得分较高的司🎚机群体，其月均毛收入📬和净收入水平均明显🚊高于得分偏低群体；平台订单占比越🚡高，货车司机的收入明显🐖更高。报告认为，这种对比表明，数字能力的😂强弱和平台使用程度🕗已成为影⭐响劳动回报🛍与职业发展的核心因素之一。　　报告提到，年🌜龄结构上货车司机以中青年为🍓主力。从年龄分布看，30至49岁司📛机是行业内的骨干力量，占比近八成。货车司机收🚓入分布以中高收入🎁为主，超过九成司机🚝收入集中在8001元至32000元区间。　　从入行动因看，工作时间灵活、收入相对较高、驾驶兴💷趣驱动是主要吸引因素，时间安排、现实激励与🧐兴趣认同共同构🍙成了职业吸引力。　　更重要的是，这一职业展🐰现出清晰的职业发展路径。通🛌过有效利用平台、积累经🐗验并提升运力组织能力，部分司🈸机已从单一运输🎺者成长为车队负责人、平台合作者🔄乃至物流园区运🚏营主体。　　调查还发现，27.94%的受访者表🥠示即使重新选择，仍愿继续从😟事货车司机或相关行业工🎨作，另有相当🍩比例转向货运中介、车辆维修、物流自主🚅创业等领域。这表明该职业不仅🔅具备稳定性，也具备🍸一定的职业延展🐃性和可持续发展能力。　　报告称，此次调查主🕸要采取线上随机⏲发放问卷形式，共得到🥐有效货车司机样本4230个。(完)奈保尔登🧕上热搜，网友评论两💼极分化中新网香港8月20日电 (记者 戴小橦)“华润物流×GKE伦敦金属交易所(LME)交割仓揭牌仪式”19日在香港举行。8月19日，“华润物流×GKE伦敦🍽金属交易所(LME)交🌫割仓揭牌仪式”在香港举行。(特区政府新闻⭐处供图)　　活动上，香港特区🕙政府财政司司长陈茂波表示，加入LME的交割网络，是香港💗构建大宗商品交易生态的🗾重要一步，对服务📴国家发展战略和进一步巩固😷提升香港国际金融与航🍊运中心地🥙位也具有重要意义。特区👋政府已成立专责小组，检视与黄金👭交易相关的各个范畴，今年内📷将公布有关方案，推动香港发展成为⛲国际黄🤹金交易中心，包括支持🐝实体的黄金交割。　　香港交易及结算所有👤限公司(简称“港交所”)主席唐家成表示，香港是连接中国内🙅地与世界的天然枢纽👪。半年多时间，8个获批认可仓库📢已全数投入营运，有超过8000吨的LME注册仓单，充分☔体现了香港速度。未来，港交所和LME将继续与业界⛪精诚合作，一同构建香📷港大宗商品交易生态圈，服务实体经济，提升香港国际竞争力。　　GKE Metal Group首席执行官李晶⚽表示，GKE与华润物流完成🐻了铜、镍、锡三种金属LME的仓单注册，降低了交仓时间，优化了物流🏌成本，提升了企业国际📴影响力，创造了更大的商业价😋值，从“首单”到“常态化”的进程将快速实🗣现。(完)施世明的新书《铭记历史 缅怀先烈|爱国将领柳树人：血洒他乡护国门》即将出版。走进超市，除了色彩斑🔕斓的新鲜水果外，果汁以其相对健🥛康的成分及酸甜🏾的口感成为🔍不少人的心头好，再看货架，“100%纯果汁”“NFC鲜榨”“HPP冷杀菌”……琳琅满目的标🏄签又让人感到困惑，这些专业术语👣代表什么，消费者该如何💱选购呢？除了果汁，果脯、冻干水果、果醋，水果加🥍工品花样不断翻新，解锁更多的水果🏽新吃法，带来多🔅层次的美味体验。这些水果加工品都🧑有哪些差别，其营养价值如何，在市场上受欢迎🧘吗？对此，记者进行了😿相关采访。　　中♈国农业大学食品科学与营养工程学院副🍙教授，农业农村🚉部果蔬加工重💈点实验室秘书 劳 菲　　果品加工是💕对鲜果进行人工处⬅理以保持或改🕎进其食用品质的工艺过程，比较常见的产🙁品包括果干、水果罐头、果汁、果醋等，末端还有一些🥞果皮、果渣的综合🤨利用方式，提取功能成分，发挥其潜在🚵经济价值。　　果汁是以水果为原料，经过物理方法如🍏压榨、离心等得到的汁液产品。根据加工🏣工艺不同，现在市场🔢上常见的果汁主要有三💏种：FC、NFC、HPP。那么，这三者之🤯间有什么区别呢？　　FC果汁，英文全称“From Concentrate”，指的是“浓缩还原汁”，其制作过程是🔅先将新鲜水果压榨出的果汁，通过🍋加热蒸发等方式脱去部分水🌁分，制🏳成高浓度的浓缩果汁浆。当需要生产成品🚽果汁时，厂家会向浓缩浆中🍿加入与之前脱去🔣水分等🏭量的水进行“还原”，最后经过杀菌处理📝并灌装。其优🥓势在于保质期长，通常无需冷藏，成本相对较低。不过，在🐮浓缩和还原过程中，尤其是在加热浓⏪缩步骤，部分⛵对热敏感的营养和风味物质，如维生素C和天然水果香🧝气成分会有所损失。　　NFC果汁，英文全称“Not From Concentrate”，指的是“非浓缩还原汁”，是新鲜水果清洗后🔘直接压榨出果汁，再经过杀菌后，直接灌装成成品。由于这种鲜榨🙁果汁跳过了FC果汁中“浓缩”与“加水还原”这两个步骤，更好地保留了水果原😦有的营养成分、天然风味和色泽，口感更接近鲜🔳榨果汁。　　HPP果汁，英文全称“High Pressure Processing”，指的是应用超高🐃压技术进行🔭灭菌处理的果汁。该技术🐒把灌装好的新鲜果汁放进👽一个柔性密封容🥘器里，用水作为介质，施以500兆帕以🦑上的超高压完成杀菌。由于不会像高温杀🚕菌那⛷样破坏果汁中的热敏🥝性营养成分和风味，HPP能够很📇好地保留新鲜水果的味道，且大部分维生素、矿物质都🍦保留较好。HPP是一🤳种非热杀菌方式，与果汁是否经过浓缩加🔞工无关，其♉产品通常需要生产、运输、存储、终端零售全程冷🍃链，成本较高。　　从FC到NFC，再到HPP，不同类型的果🥅汁代表了果汁工业在😋加工技术上的不断创新，得益于各种新🚵型加工方式的⛑升级迭代，果汁才能😪更好地保存水果的原有风👛味。　　另一种常见的👻非热加工方👏式是冻干，全称为真🧞空冷冻干燥技术。冻干水果是在🎛低温、真空条件下😶通过水分升华将新鲜水⭕果中的水分🔇去除而制成的食品。冻干🐑水果水分含量低，重量轻，可在常温下🧔保存。另外，冻干🎓水果具有良好的复水性，加水后可迅速恢🈯复成冻干前的状态。比如常见的冻干果茶✋包、冻干汤料包，就应用了这种🛰加工技术。　　对于形式多样的水果🛢加工品，消费者在选购时应🌒当仔🍕细查看配料表和营养标签。比如，NFC果汁因其风味更佳、营养保留更全，正受到📛消费者青睐。然而，市场上一些产品🍸在包装上标注⬅了“NFC+”或“含有NFC”的字样，容易让人误以为⚓是纯正的NFC果汁。这🎲时想要进行辨别，就要仔细查看产品🏒配料表，真正的NFC果汁配料表通♋常极其简洁，仅标注单一或♍多种水果的名称，或者明确标注㊗为“某某NFC果汁”。　　技术的进步使🐩水果加工品等能够更好⏩地保留水果的🌿原始营养和风味，也为消费市场提供🐩了多样的选择。不断推动农业与食🌡品加工业的创🌒新融合，能💴延长农业产业链，延伸农产品价值链。同时，随🔚着国产加工装备的技术🎑突破以及零售渠道的带动，这些🍤新型水果加工🐘品的价格逐渐亲民，在助农的同时，也为消费者提🌞供了更优质的产品🚗和更高的👹性价比，实现多方共赢。　　盒马💽鲜生休闲食品研发采购⛳相关负责人 亦 怀　　近年来，盒马鲜生(以下简称盒马)开发推出了“阳光果干”系列产品，如西梅干、凤梨干、阿克苏苹果干、火龙果干、猕猴桃干等，在销售👏中表现比较出色。　　为了🍣兼顾消费者对口感和🗾健康的双重需求，盒马在果干🛷制作工艺上不断进行创新。目前，盒马销售情🌲况较好的果💬干分为两种：一种🏿是纯水果干系列，比如西梅干，配料里面就只😲有西梅；另一种是新型果干🌐，采用水果🚑干和果汁相结合的👜一个制作新技术，因为我们发现有👓的水果直接🚒加工成果干🏗后会变色，为📢此我们尝试了各种方法，最后使用水果🍅本身的果汁去浸泡加工果干，这样一来，不仅提升了风味，品🎌相也能保持得非常好。我们还根据不同时令，尝试用不同果汁🌱加工制作果干，比如用苹果汁浸🏕泡桃干等，不断进行口味🛀的搭配尝试，从而筛选出市场欢🈯迎的产品。　　为了🏸制作出好的水果加工品，商家应当🕶加强水果产业链建设，以市🔁场需求为导向，共同🥎研发和拓展水果消费新场景。目前，盒马已建成8个供应链中心、超过300个直采基地、8个物流中转仓，通过新型食品🎮加工技术和📉自有品牌的开发能力，为消🖇费者解锁更多的水果新吃法，也🤑帮助上游供应商提升产业附加💆值。比如一📧款受欢迎的流星蜜瓜汁，所使用的蜜瓜品🈹种和盒🈳马在售的新鲜流星蜜瓜是一样的，但是鲜售水果在口⏰感上需要更甜一些，榨成果汁后，太甜了反而不💸好喝，首批流星蜜瓜汁上🧐市后，消🕧费者反映甜度过高，因此盒马🥓将挂果时间从40天调整到37天，果汁的糖度也随之下降了1.3度，同时仍🈶保有流星蜜瓜的清香风味。今年，盒马又进💞一步打造了😍生牛乳流星蜜瓜奶、流星蜜💴瓜风味酸乳，相当于生产的果🤸汁又变成了🔧接下来产品的原料，逐🍯步延长了水果加工产业链。　　在果汁领域，近年来应用NFC、HPP工艺生产的产品🙉很受欢迎，出现了👡很多爆品，比如2022年，盒马推出🎫一款红心苹果汁，用新技🐽术保留了红心苹果明艳👳的红色，又🌙辅以富士苹果调配口感，最大程度保留了🙅苹果👍的原本风味。再比如盒🚸马今年新推出的HPP shot系列，其中姜黄生🎁姜柠檬汁是📷这个系列的头号新品，由于生姜、姜黄、柠檬的风味比较🔘特殊，这款饮📃品与普通果蔬汁饮料在口感上🏩差异明显，令🛳不少消费者直呼“上头”，因此被制成单瓶仅🐠有100ml的shot装，上线1个月来，已🙏成为盒马复购率最高的冷👁藏饮品。　　北京医院临床营养😂科主治医师 李冠臻　　与传统果🏢汁相比，NFC果汁更好地保持了新🐔鲜水果的原汁原味，且营🆕养损失比较少，但是与新鲜💗水果相比，仍存在一定的🛂差异。相较于直接🕥吃水果，NFC果汁在榨汁🔰过程中会损失部分不溶⛩性膳食纤维，因为🈶榨汁时这部分纤维会被除去。比如一颗中🚕等大小的带皮苹果，约含4克膳食纤维，其中不溶性纤维🗾占比超过一半，如果加🏤工成果汁，在榨取过程中会🕳过滤果渣，导致大部💢分纤维流失，仅保留少量可溶性🖋纤维。　　尽管NFC果汁具有🚂丰富的营养成分，在摄🏬入时仍需要考虑摄入🛵量和频率以及适宜人群，适量饮用🚸是有益的，过量饮用则🥤可能导致糖分摄入🛢过多，增加肥胖和糖💋尿病的风险，因此，对于健康人群来说，NFC果汁每🏙日饮用量建议控制在250毫升左右。尿酸偏高🍃人群应谨慎饮用，因其保🈂留了天然果糖，而果糖会参🈺与尿酸的生成，进而使尿酸水平升高。　　再说冻干水果，主要是🛵通过低温处理和真空干燥，避免了高温破坏，对膳食纤维、花青素、类黄酮🍵和部分维生素的保存较🍷好，这🕒是冻干水果的优点。但是与新鲜水果相🏿比，冻干水果因脱水😷导致糖分浓缩，这种糖分密度🍎的增加可能引发血糖波动🧦，因此，食用的💼时候要控制总量。另外，消费者在购买时👐应仔细查🐍看配方表，看看有没有添加额外的糖🔞或者盐(钠)，以免对健康造成📷负担。　　还有一种常见的🔈水果加工💀品是果醋饮品，兼👺有水果和食醋的营养作用。需要注意的是，果醋属于酸性饮料🥨，反流性🤣食管炎或患有胃酸分泌😾过多疾病的♿患者应慎饮，以免🍈加重反酸或者胃部不适。　　市售的水🦓果加工品，我们应当💻选择正规品牌，果汁的配料表📷应简洁，并按照正确🍗储藏方法进行保存。再比如水果冻干，最好选🍐择配料表中只有“某种水果”一个配料的产🥉品，其营养素密度是最高🐁的。冻干水👝果由于体积小，当成小零食🥎吃容易食用过多，建议日常食👴用时注意食用量，并选择低GI(血糖生成指数)水果制成的冻干，或者添加到无糖酸🌏奶中进行食用。(本报记者 叶晓楠)

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（青岛日报／观海新闻记者 马援）